1 л кислого молока

Сольдо вкусу

Картофель варят в «мундире» , охлаждают, очищают и толкут, пока он не превратится в однородное тесто, солят по вкусу. На 5 частей этого теста берут 1 часть кислого молока, тщательно смешивают и хранят смесь в плотно закрытом сосуде в течение 3—4 дней. Затем снова месят это тесто, делают из него небольшие колобки и сушат их в тени, после чего кладут их в большой глиняный горшок или бочку на 15 дней.

Чем старше этот сыр, тем он лучше.

1,5 литра пахты или простокваши

3-5 ст. ложек муки

50 г жира

Соль

Сырой и отварной картофель натереть, прибавить пахту или простоквашу, муку, перемешать до консистенции густой сметаны, посолить. Положить на противень, смазанный жиром. Запечь в духовке до золотистого оттенка. Уже в тарелках смазать любым вареньем или украсить фруктами.

500 мл простокваши

200 г ячневой крупы

25 г масла

Соль по вкусу

Картофель очистить, отварить, отвар слить, но не выливать. Приготовить пюре. Отдельно сварить ячневую кашу, смешать с картофелем и отваром, запечь в духовке.

Подать с простоквашей.

Таким образом можно использовать остатки каши от гарнира, от завтрака.

2 яйца

2 ст. ложки масла или маргарина

1 ст. ложка муки

Соль по вкусу

Картофель очистить и отварить. Приготовить из него пюре и поставить в духовку, чтобы немного подсохло. Добавить сливочное масло или маргарин, остудить. В холодное пюре положить 2 яичных желтка и посолить. Разделить на кусочки, придав каждому форму круглого или овального хлебца, на котором сделать ножом насечки. Выпекать в духовке на среднем огне.

½ стакана муки

100 г жира

2 яйца

Тмин, соль по вкусу

Картофель отварить, остудить и натереть на терке. Добавить жир, яичные желтки, соль, тмин, муку и замесить крутое тесто. Разделить тесто на 5 частей. Каждый кусок раскатать тонким слоем и нарезать квадратиками. Смазать печенье яичными белками, посыпать солью, тмином и испечь.

200 г шпика

2 ст. ложки муки

2 луковицы

Соль по вкусу

Очищенный картофель натереть, добавить муку, соль, перемешать и испечь блины. Сало (пшик) нарезать мелкими кубиками и поджарить с луком. Блины переложить этой поджаркой и в утятнице подержать немного в духовке. Сразу подавать на стол.

100 мл воды

1 яйцо

Соль по вкусу

Доя начинки:

600 г картофеля

200 г лука

150 г сливочного масла

25 г сушеных или

250 г свежих грибов

Соль, перец, укроп по вкусу

Отварить картофель в «мундире» и, очистив, пропустить через мясорубку. Сушеные или свежие грибы отварить до готовности, обжарить с репчатым луком, затем пропустить через мясорубку или порубить ножом. Хорошо вымесить фарш, посолить, поперчить, добавить немного размягченного сливочного масла и, по желанию, укроп.

Замесить тесто, как для пельменей. Раскатать пласт, из него вырезать кружочки, положить в них фарш, слепить пельмени. Варить в кипящей воде 5-6 минут.

К пельменям с такой начинкой подавать масло, томатный соус, сметану.

300 г мяса

2 луковицы

100 г шпика

Соль по вкусу

Натереть на мелкой терке 400 г очищенного сырого картофеля. Столько же картофеля отварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку, смешать сырой и вареный картофель и сформовать лепешки. Приготовить фарш из вареного мяса и поджаренного лука, разложить его на лепешки, свернуть пирожками и варить до готовности в подсоленной воде.

Подать с жареным шпиком.

500 г лука

500 г моркови

500 г капусты

4—5 ст. ложек подсолнечного масла

Соль и специи по вкусу

Пока на сильном огне в сковороде жарится на подсолнечном масле мелко нарезанная капуста, очистить и порезать картошку. После того, как картошку положили на сковороду, почистить и протереть на крупной терке морковь и лук. Как только положите на сковороду лук, подберите для блюда любые специи (чеснок, петрушка, укроп, кинза, базилик и пр.). Посолить за 3—5 минут до готовности.

1кг баклажанов

1 кг помидоров

1кг картофеля

500 г болгарского перца

100 мл подсолнечного масла

Кинза, петрушка, чеснок, соль по вкусу

Лук порезать полукольцами, болгарский перец брусочками, картофель и не очищенные от кожуры помидоры и баклажаны — кружочками. В сковороду с подсолнечным маслом укладывать слоями — лук репчатый, болгарский перец, баклажаны, картофель, помидоры. Сковороду закрыть, тушить на небольшом огне. Через 25-30 минут, когда блюдо будет готово, посолить и добавить нарезанные кинзу, петрушку и чеснок. Все перемешать и дать постоять под крышкой еще 5 минут.