Филе окуня с картофельным салатом
Для салата:
150 г щавеля
2 луковицы
750 г картофеля
250 мл овощного бульона
250 г мелких помидоров
1 пучок зеленого лука с луковицами
4 ст. ложки белого винного уксуса
3 ст. ложки масла из тыквенных семечек
3 ст. ложки растительного масла
30 г тыквенных семечек
Молотый белый перец
Соль по вкусу
Для рыбного филе:
2 яйца
150 г муки
700 г филе окуня
50 г сливочного масла
200 г панировочных сухарей
1—2 лимона для украшения
4 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки лимонного сока
Молотый черный перец
Соль по вкусу
Картофель вымыть и варить в подсоленной воде 18 минут, затем очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук с луковичками очистить, белую и светло-зеленую часть нарезать кружочками. Смешать с картофелем. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Бульон довести до кипения с уксусом, тыквенным, растительным маслом и репчатым луком. Варить 2 минуты, затем вылить на картофель, посолить, поперчить и перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Тем временем тыквенные семечки обжарить на сковороде без жира при постоянном помешивании.
Каждый помидор разрезать на четыре части, удалить семена и нарезать ромбами. Щавель вымыть, промокнуть салфеткой и нарезать. Семечки, помидоры и щавель осторожно смешать с салатом.
Рыбное филе нарезать порционными кусочками, с обеих сторон посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. В три глубокие тарелки выложить муку, слегка взбитые яйца и панировочные сухари. Куски рыбы обвалять в муке, затем обмакнуть в яйца и обвалять в сухарях.
Сливочное и растительное масло разогреть в большой сковороде и обжарить филе на среднем огне с обеих сторон.
Подать с картофельным салатом и кусочками лимона.
Популярность: 1% [?]
- 0 Комментариев
- Оставить комментарий
