Консоме из телятины с гренками

400 г телятины с косточкой

100 г тертого сыра

50 г сливочного масла

8 ломтиков белого хлеба

5 горошин черного перца

1—2 лавровых листа

1,5 л воды

1 луковица

1 корень петрушки

1 морковь

Соль по вкусу

Мясо отделите от кости, вымойте, разрежьте на 3-4 куска. Кость разрубите и замочите на 30 минут. Затем мясо и кость положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и оставьте варитеся на медленном огне. Морковь, петрушку и лук очистите, мелко нарежьте. После поджарьте их на сковороде без жира до появления золотистого цвета. Положите овощи в кастрюлю с бульоном. Во время варки каждые 15—20 минут нужно снимать жир. Через 40 минут после того, как закипит бульон, добавьте соль и специи, варите еще 20 минут.

Ломтики хлеба уложите на противень, посыпьте тертым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Запечь ломтики в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.

Вынуть мясо из готового бульона и нарежьте его мелкими кубиками. Бульон процедите, разлейте по тарелкам, положите в каждую тарелку мясо и гренки и подайте к столу.

Популярность: 4% [?]

• 0 Комментариев
• Оставить комментарий