Рыбный суп с пряностями и гренками

400 г филе палтуса (ставриды или скумбрии)

100 г белого хлеба

5 ст. ложек оливкового масла

3 клубня картофеля

2 свежих помидора

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

1,5 л рыбного бульона

1 луковица

1 ст. ложка муки

Зелень укропа и петрушки

Щепоть чабра

Щепоть шафрана

Черный молотый перец

Соль по вкусу

В кастрюлю с толстыми стенками вылейте 4 ст. ложки оливкового масла, выложите очищенный и мелко нарубленный лук и поджарьте его до золотистой корочки. Добавьте в кастрюлю очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, мелко рубленную зелень укропа и петрушки, нарезанный кружочками чеснок и тушите в течение 5—7 минут. Массу залейте рыбным бульоном, добавьте нарезанный соломкой картофель и доведите до кипения. Выложите в ту же кастрюлю нарезанное порционными кусочками филе рыбы, добавьте чабер и шафран. Посолите, поперчите, перемешайте, накройте крышкой и варите около 15—20 минут на слабом огне.

Для приготовления рыбного соуса подпечь муку с оставшимся оливковым маслом до золотистой корочки. Из бульона вынуть 100 г рыбы и немного картофеля. Рыбу пропустите через мясорубку, картофель размните. Смешайте вместе с пассерованной мукой и разведите 5 ст. ложками горячего бульона. Хлеб нарежьте тоненькими ломтиками и поджарьте в духовке. Выложите оставшуюся часть рыбы на приготовленные гренки и залейте рыбным соусом.

Бульон разлейте по тарелкам, отдельно подайте гренки с рыбой под соусом.

Популярность: 0 [?]

• 0 Комментариев
• Оставить комментарий