Щи зеленые
400 г мяса
300 г шпината
200 г щавеля
100 г сметаны
4 клубня картофеля
3 сваренных вкрутую яйца
2 л воды
1-2 лавровых листа
1 морковь
1 корень
Сельдерея
1 луковица
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка сливочного масла
Зелень петрушки и укропа
Зеленый лук
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Промойте мясо и сварите обычный мясной бульон. Процедите его и порежьте мясо мелкими кусочками. Шпинат переберите, промойте и сварите в небольшом количестве воды. Отвар процедите, шпинат протрите через сито. Морковь, лук и сельдерей очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте на сковороде в сливочном масле, на слабом огне, добавьте муку, перемешайте и прожарьте еще 2—3 минуты. Переложите в суповую кастрюлю, выложите сюда же протертый шпинат, тщательно перемешайте и разведите горячим мясным бульоном и отваром шпината. Посолите, поперчите, положите очищенный и нарезанный тоненькими дольками картофель. Варите 15—20 минут, за 5 минут до окончания варки добавьте лавровый лист и нарезанный щавель.
При подаче на стол заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью. В каждую порцию добавьте дольки вареного яйца.
Популярность: 1% [?]
- 0 Комментариев
- Оставить комментарий
